Dieses Rezept ist perfekt für alle, die schnellstmöglich Kekse brauchen, aber irgentwie so gar keine Lust aufs Backen haben. Natürlich sollte man hierfür auch ein Fan von Erdnüssen sein. Das Rezept ergibt ca. 12 große Kekse und ist mehl-, gluten-, soja- und weizenfrei.
Zutaten:
500g stückige, ungesalzene Erdnussbutter
175g Agavendicksaft
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
25 g Leinsamenschrot
100g Vollrohrzucker
Zunächst den Ofen auf 150 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Einen Teelöffel voll kosten.
Jetzt noch einen Löffel voll kosten 😉 Nun den Teig in gleich großen Portionen auf dem Backblech auslegen und in gewünschte Keksform bringen. Der Teig wird beim Backen kaum aufgehen. Gegebenenfalls nochmal schnell naschen, dann die Bleche in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern goldbraun werden.
Die Kekse abkühlen lassen. Fertig!
