Diese Delikatesse ist verboten,…lecker! Wer dachte Roquefort Schimmelkäse ist das Höchste der Gefühle, der irrt sich, Madenkäse ist das Zauberwort. Der Casu Marzu ist nicht nur irgendein Käse. Im Innern verbirgt er mehr Leben als erwartet. In Sardinien schwört man darauf, auch wenn der Verkauf zeitweise in anderen Ländern aufgrund der Lebensmittelbestimmungen verboten war. Der Schafskäse reift so lange, bis er Maden enthält. Deren Ausscheidungen fermentieren den Käse und machen ihn sehr weich und cremig. Beim Verzehr also am besten nicht so genau hinsehen und gut kauen!
Wer sich vergewissern will, dass der Käse wirklich noch gut ist, der sucht kein Haltbarkeitsdatum, das gibt es sowieso nicht. Der Käse ist gut, wenn man die Maden springen sieht. Ziemlich appetitlich,…für jemanden, der aus Sardinien kommt, hier wäre es wahrscheinlich eher ein Abführmittel…wenn es überhaupt zugelassen wird.
