Die Hofleute des Hotel Gut Trattlerhof & Chalets in Bad Kleinkirchheim haben sich für Ostern eine kulinarische Überraschung einfallen lassen. Das Traditionshotel, das seit über 136 Jahren und mittlerweile in fünfter Generation von Familie Forstnig geführt wird, veröffentlicht erstmals in seiner langen Geschichte Koch-Videos und Rezepte – darunter auch das der traditionsträchtigen Trattlers Hof-Torte.
„Da unsere Gäste derzeit nicht zu uns kommen können, möchten wir zumindest unsere Hof-Küche zu ihnen nach Hause bringen – für ein bisschen Urlaubs- und Festtagsstimmung in den eigenen vier Wänden“, erklärt Inhaber Jakob Forstnig.
Dank zwei extra für diesen Anlass aufgenommenen Videos können Feinschmecker auch direkt mit Trattlers Hofleuten mitkochen. Während Hof-Patissier Giuseppe Carlucci die Hof-Torte backt, bereitet Joshua Kostecki, Küchenchef im Hüttenrestaurant Trattlers Einkehr, eine schmackhafte Bärlauch-Cremesuppe zu.
| Rezept für Trattlers Hoftorte Hier finden Sie das Back-Video. |
Für den Tortenboden:
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 100g geriebene Walnüsse
- 80g Mehl
- Preiselbeeren
Die Tortenform (ca. 16 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten bis auf die Preiselbeeren gut vermengen und 8 Minuten bei 180° backen und auskühlen lassen, danach mit Preiselbeeren bestreichen.
Für die Masse:
- 6 Eigelb
- 150g Zucker
- 150g Butter
Alles schaumig rühren.
- 6 Eiweiß zu Schnee schlagen
- 150g Schokolade
- 40g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Alles verrühren und unter die schaumige Masse geben, den Eiweiß-Schnee unterziehen und auf den vorbereiteten, mit Preiselbeeren bestrichenen Unterboden, verteilen. Bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann Genießen!
| Rezept für die Bärlauch-Cremesuppe Hier finden Sie das Koch-Video. |
Für vier Personen:
- 100g Bärlauch
- 300g Kartoffel mehlig
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50g Butter
- 300ml Sahne
- 1 Becher Creme Fraiche
- Wasser
- Salz
Die Zwiebel und die Butter goldbraun anschwitzen. Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden und dazu geben. Mit Wasser auffüllen und kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind. Danach die Sahne, Creme Fraiche und Bärlauch in die Suppe mixen. Abschmecken und servieren.
Für die Einlage: Selbstgemachte Backerbsen
- 60g Mehl
- 3 Eier
- 2 El Mehl
- 1 Esslöffel Öl
- Salz
- Muskat
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Pflanzenöl auf ca. 160 Grad erhitzen und die Masse mit einem Reibeisen in das Öl reiben. Abtropfen lassen und servieren.
| Quelle & Weitere Informationen: Hotel Gut Trattlerhof & Chalets, Gegendtalerweg 1, 9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich, Tel: +43 4240 81 72, Fax: +43 4240 8124, hotel@trattlerhof.at, www.trattlerhof.at, www.trattlers-hof-chalets.at/de |
