Eine weitere bunte Woche in unser aller Leben hat begonnen und ich möchte heute einen Tipp mit euch teilen, der nicht mehr auf unsere allwöchentliche Themenreihe „Tip Tuesday” warten konnte, sondern der JETZT schon an euch rausgeht.
Wie ihr sicherlich noch von meinem Beitrag über Grüne Smoothies wisst, bin ich immer auf der Suche nach herausragenden Produkten, die unsere Lebensqualität verbessern, die ebenfalls ästhetisch aussehen und die man im besten Falle auch noch essen kann. Mit „Flor de Sal” habe ich ein Produkt entdeckt, das ich nicht mehr missen möchte und das für mich alle drei Aspekte erfüllt! Denn das Fleur de Sel (französisch) oder wie ich es nenne, das Flor de Sal (portugiesisch) birgt einen kristallinen Schatz in sich, der nicht nur die Würze unserer Speisen verfeinert.
Unabhängig davon, dass das Natriumchlorid den wichtigsten Mineralstoff für Mensch und Tier darstellt, wurde es um die Jahrhundertwende von 1500 als „Weisses Gold” gehandelt und galt als wichtiges Gut der portugiesischen Krone, um sich in der Welt als Handels- und auch als Kolonialmacht behaupten zu können. Der Entdecker und Weltensegler Vasco da Gama erhielt den Auftrag eben diese Hoheitsstellung auszubauen, indem er den Gewürz-Seeweg nach Indien erschließen sollte. Er umsegelte hierfür das afrikanische Kap der Guten Hoffnung und brachte seinem Prinzen Heinrich, den man auch den „Seefahrer” nannte, das, wonach er verlangte.
Die Geschichte des Salzes ist also so vielfältig wie die unterschiedlichen Aromen, die es durch Mineral- oder Algenablagerungen freisetzen kann, wie zum Beispiel bei dem Murray River Salt. Dieses wird aus einem Solevorkommen in Australiens fruchtbarem Murray-Darling-Becken abgebaut. Hier sind es die Farbpigmente einer Alge, die für den zarten orange-rosa Touch sorgen. Ihr ahnt es, deswegen möchte ich euch heute ein ganz spezielles Salz vorstellen, das unser aller Aufmerksamkeit verdient hat: das Flor de Sal da Silva Gaspar.
Mit einem Natriumchlorid-Gehalt von 97%, angereichert mit Calciumsulfat und unter anderem Magnesiumchlorid, bietet Flor de Sal da Silva Gaspar uns eine abwechslungsreiche Salzauswahl der Superlative. Ich kann es gar nicht abwarten, die anderen unterschiedlichen Salze in den Porzellan-Sammlerdosen auszuprobieren, die mindestens genauso bunt ausfallen, wie unser Leben. Denn neben dem Murray River Salt sichte ich neun weitere Farben, die meine Augen zum Leuchten bringen. Besonders das Fleur de Sal Algarve und das Pyramiden-Salz haben es mir angetan.
Denn normalerweise werden in den sogenannten Salzgärten die Flor de Sal (Salzblumen) von Hand abgeschöpft. An heißen und windigen Tagen bildet sich auf den Salzbecken vor der französischen oder portugiesischen Küste der Algarven eine dünne Salzschicht, deren knisternde Struktur charakteristisch ist. Um das milde Salz zu gewinnen, lässt man die Salzblumen nur für einen kurzen Moment an der Sonne trocknen, um die Restfeuchte zu bewahren.
Bei dem Pyramiden-Salz nutzt man stattdessen die würfelförmigen Salzkristalle, die sich an den Rändern zusammenschließen und zu Türmchen aufschichten. Jetzt versteht sich auch der Name, oder ? Dieses Salz ist stärker, konzentrierter und sollte zu Speisen gegeben werden, die ausreichend Salz vertragen können. Das Aushängeschild von Silva Gaspar, das sicherlich einige kennen werden, ist das Sal Algarve, die allerbeste Ernte, also Selected Harvest. Die Salinen nahe Castro Marim und das Wasser des Atlantik, der Bestandteile des Golfstroms in sich trägt, enthalten nahezu alle 84 in der Natur vorkommenden Elemente.
Boar, wieder ‘was gelernt und wieder schöne Dinge gesehen! Werft doch auch einen Blick auf die dekorativen Pfeffersorten in der Porzellan-Sammeldose.
Bild- und Informationsquelle: http://www.dasilvagaspar.com/, http://de.wikipedia.org/wiki/Natriumchlorid, Vasco da Gama. Die Entdeckung des Seewegs nach Indien. Ein Augenzeugenbericht 1497–1499.
