Buchweizen ist die perfekte Alternative zu Weizen & Co. Wir zeigen weshalb.
Was kann es alles?
Es enthält 8 essenzielle Aminosäuren, kaum fett, viel Eisen, Kalium, Magnesium und mehrere Vitamine des B-Komplexes. Das enthaltene Flavonoid Rutin hat zusätzlich einen blutverdünnenden Effekt und wirkt sich positiv auf den LDL-Cholesterin aus.
Wo kann es verwendet werden?
Die Samen können wie Getreidekörner verarbeitet werden, es gibt also auch Buchweizen Mehl, Nudeln aus Buchweizen, sowie Reis. Es lässt sich zudem zum Brotbacken verwenden, jedoch nur zusammen mit Weizen-, Roggen– oder Dinkelmehl, weil ihm für die Teiglockerung Gluten fehlt. Buchweizen wird zu Grütze, Grieß, zu herzhaften Pfannkuchen und Fladen verarbeitet, daneben dient er als Einlage in Suppen oder als Bestandteil von Bratlingen.
Besonders am Buchweizen ist auch, der charakteristisch nussige Geschmack, welcher nochmal eine ganz neue Note ins Spiel bringt. Das Pseudogetreide zaubert euch also gesundes Essen mit Geschmack und Vielseitigkeit.
