„Was wollen wir in der Zukunft essen?“ – dieser Frage stellt sich der Food Report 2017. Ernährungsexpertin Hanni Rützler dokumentiert dabei nicht nur die neuesten Trends, sondern beleuchtet vor allem auch vorherrschende Verbraucherwünsche, sowie die großen und kleinen Visionen und Trends rund um das Thema „Food„.
DIE ZUKUNFT LIEGT IM WASSER
Die Nachfrage nach Fisch und Seafood steigt, doch die natürlichen Ressourcen für den Fischfang sind bei manchen Arten bereits weit überschritten. Die Alternative: Aquakulturen. Mit ihnen entstehen völlig neue Produktionsweisen, die durch spezielle Systeme, auch in der Stadt funktionieren können. Natürlich muss es nicht immer Fisch sein: als Powerfood aus dem Meer haben Algen ein großes Zukunftspotenzial. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, haben kaum Fett und wenig Kalorien.
BEYOND FOOD
Lokales Essen und saisonale Nahrungsmittel werden auch in Zukunft eine wesentliche Rolle bei unseren Essgewohnheiten spielen. Doch es existiert auch ein Gegentrend namens „Beyond Food“. Dieser Trend fokussiert sich auf das Nachbilden von Lebensmitteln durch Ersatzprodukte, wie etwa veganer Käse. Die Lebensmittelindustrie reagiert mit diesem Trend auf die sich im Umbruch befindende Ernährung. Auch mächtige Fast-Food-Ketten müssen auf die neuen Kundenanforderungen reagieren, um weiterhin erfolgreich zu wirtschaften.
CONVENIENCE 3.0
Der Verbraucher sehnt sich nach Frische und der Möglichkeit, seine Mahlzeiten selbst zuzubereiten. Häusliches Kochen und das gemeinsames Essen erheben sich zu einem kreativen und sozialen Ereignis. Doch meist scheitert es an der Zeit und dem eigenen Können. Hier entsteht Raum und Bedarf für neue Convenience-Lösungen – von innovativen, zeitsparenden Küchenmaschinen bis zu an die Tür gelieferten maßgeschneiderten Ready-to-Cook-Paketen mit Rezepten und sämtlichen Zutaten in der richtigen Menge.
