Hey meine Beauties.

In der asiatischen Küche ist die sogenannte Knochenbrühe fast schon ein Grundnahrungsmittel. Sie bildet meist die Grundlage für unzählige Nudelsuppengerichte, die wir in Vietnam zu Genüge haben. Dass eben diese Brühe jetzt die Trendkost überhaupt sein soll, hat mich dann doch etwas überrascht – bis ich mich mit den Vorzügen bekannt gemacht habe.

Knochenbrühe ist einfach gesagt eine Suppe, die meist aus gerösteten Knochen besteht. Der Clou: Die Knochen werden mindestens 12 Stunden lang gekocht. Diese lange Kochzeit bewirkt das Zersetzen der Knochen, was wiederum die in den Knochen enthaltenen Mineralien und Nährstoffe freisetzt. Knochenmark ist nämlich eines der gehaltvollsten Quellen von fettlöslichen Vitaminen und durch den langen Kochprozess werden eben diese in der Suppe freigesetzt und so für uns besonders zugänglich gemacht.

Entsetzlich viele Studien über die Vorzüge von Knochenbrühe gibt es noch nicht, aber es ist bekannt, dass die Brühe voll gepackt ist mir Proteinen und Glycin, welches sowohl zu einer gesunden Verdauung als auch der Entgiftung des Körpers beiträgt. Die in Knochen enthaltene Gelatine soll zusätzlich unser Hautbild verbessern und ganz ehrlich, schaden wird uns die gelegentliche Suppe nicht. Natürlich gibt es kein Getränk auf der Welt, das all unsere Wehwehchen im Körper wie von Wunderhand verschwinden lässt. Aber hausgemachte Brühe ist nährstoff – und vitaminreich und verhindert übermäßige Essattacken. Natürlich empfiehlt es sich, die Knochenbrühe als Basis für eine herzhafte Suppe zu verwenden, die vielleicht sogar Gordon Ramsay höchstpersönlich loben würde. Denn die Knochenbrühe ist nicht nur reich an gesunden Stoffen, sie explodiert nur so vor Geschmack und Aroma. Schmackhafter und gesünder als die künstlichen Gemüse- und Fleischbrühen aus dem Supermarkt ist eine Knochenbrühe allemal.

Besonders wird die Knochenbrühe in Verbindung mit der momentan sehr beliebten Paleo-Diät hervorgehoben. Habt ihr schon einmal Knochenbrühe gegessen / getrunken? Was sind eure Erfahrungen mit Brühen allgemein?

Bis Montag!

Eure Lana

Bildquelle:  https://da.wikipedia.org/wiki/Fond_(suppe)#/media/File:Making_stock_for_pho_bo.jpg by Bluelotus

Informationsquelle: http://www.eater.com/2015/2/12/8025027/what-is-bone-broth-and-why-is-everyone-talking-about-it, http://michellephan.com/what-you-need-to-know-about-bone-broth/ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2015/feb/09/bone-broth-the-trend-everyones-raging-about

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