Verwöhnt euch selbst und eure Lieben doch mal mit einem Gourmet-Essen zuhause. Gerade in der Zeit zwischen Weihnachten und Silvester, in der man von einem Restaurant in das andere huscht, kann es äußerst angenehm sein, in den eigenen vier Wänden gemütlich mit seiner Familie oder seinen Freunden zu speisen. Ich schlage euch Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit rosafarbenem Blumenkohl und Kartoffelstampf vor. Dieses Gericht ist leicht und schnell gemacht. Der violette Blumenkohl setzt auf dem Teller definitiv ein Highlight.

Für 4 Personen benötigt ihr:

  • 4 Wolfsbarschfilets mit Haut
  • 1 rosa Blumenkohl
  • 700g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • frischen Thymian
  • frischen Rosmarin
  • Zitronen
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Öl

1. Schält die Kartoffeln, viertelt sie und kocht sie im Salzwasser, bis sie weich sind.

2. Bereitet für die weiteren Schritte vier Zitronenscheiben sowie ein paar Thymian- und Rosmarinzweige vor.

3. Wascht den Blumenkohl. Schneidet den harten, unteren Stiel ab, sodass nur noch große Rösschen übrig bleiben. Setzt für den Blumenkohl in einem großen Topf heißes Wasser mit einem Teelöffel Salz und Zucker auf.

4. Wenn das Wasser zu kochen angefangen hat, gebt die Blumenkohlrösschen hinein. Kocht den Blumenkohl 5-7 Minuten, sodass er noch bissfest ist und eine intensive violette Farbe bekommt.

5. Spült die Filets mit kalten Wasser ab und tupft sie trocken.

6. Salzt und pfeffert die Seite mit der Haut und massiert die Gewürze ein wenig ein.

7. Erhitzt in einer Pfanne etwas Öl. Wenn ihr eure Hand in etwa 20cm Entfernung oberhalb der Pfanne haltet und Hitze verspürt, könnt ihr die Filets hinein geben.

8. Legt sie zunächst auf die Hautseite und bratet sie scharf an.

9. Salzt nun die Fleischseite des Fisches. Legt jeweils eine Scheibe Zitrone sowie einen Thymian- und einen Rosmarinzweig darauf.

10. Wenn die Haut knusprig ist, dreht die Filets um und lasst sie bei leichter oder ausgestellter Wärmezufuhr fertig ziehen. Das Fleisch soll idealerweise innen noch glasig sein.

11. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gießt sie ab. Fügt etwas Milch in Topf und stampft die Kartoffeln cremig. Würzt sie mit etwas Muskatnuss.

12. Nun könnt ihr alles anrichten. Dekoriert den Teller vielleicht mit einem Zweig Thymian oder Rosmarin.

Lasst es euch munden!

Bildquelle: Readthetrieb

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