Ihr kennt sicher meine wöchentlichen Salate mit ihren vielen Vitaminen und wenigen Kalorien. Ich predige stark einen gesunden Lebensstil aber gesund ist auch, was euch glücklich macht. Gerade zur Weihnachtszeit darf man sich ab und zu mal eine Ausnahme gönnen; selbst gebackene Plätzchen zum Beispiel. Ich habe euch heute zwei Klassiker des Weihnachtsgebäckes mitgebracht: Vanillekipferl und Haselnussmakronen.

Die beiden Plätzchen lassen sich besonders gut hintereinander backen, da man für die Vanillekipferl nur das Eigelb braucht und für die Haselnussmakronen das Eiweiß.

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Für die Vanillekipferl benötigt ihr:

– 250g Weizenmehl
– 1 Messerspitze Backpulver
– 125g Zucker
– 2 Päckchen Vanillin-Zucker
– 3 Eigelb (Größe M)
– 200g weiche Butter oder Margarine
– 125g gemahlene Mandeln
– Puderzucker

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  1. Belegt ein Backblech mit Backpapier.
  2. Heizt den Backofen auf 180°C Ober- & Unterhitze oder 160°C Heißluft vor.
  3. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel.
  4. Trennt das Eigelb vom Eiweiß und stellt das Eiweiß für die Haselnussmakronen zur Seite.
  5. Gebt Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, weiche Butter, Mandeln und das Eigelb zu dem Mehl mit dem Backpulver.
  6. Lasst alles vom Mixer kräftig durcharbeiten: erst auf niedrigster Stufe, damit ihr nicht zum Mehlmännchen werdet, dann auf höchster.
  7. Knetet anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt.
  8. Rollt nun bleistiftdicke Röllchen aus dem Teig und formt daraus kleine Hörnchen.
  9. Legt sie auf das Backblech und backt sie für etwa 10 Minuten.
  10. Bestreut sofort nach dem Backen die Kipferl mit Puderzucker und der zweiten Packung Vanillin-Zucker.

Schon sind die ersten Plätzchen fertig! Lasst sie auf dem Backblech erkalten, aber kostet mal ein heißen Vanillekipferl. Einfach köstlich!

Tipp: Wenn ihr ein besonders intensives Vanillearoma haben wollt, dann kauft Bourbon-Vanillezucker z.B. von Dr. Oetker. Dieser enthält nämlich echte Vanille und nicht nur imitierende Aromastoffe.

Jetzt könnt ihr direkt mit den Haselnussmakronen weitermachen.

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Dafür benötigt ihr:

–  4 Eiweiß (Größe M)
– 200g Zucker
– 1 Msp. gemahlener Zimt
– 4 Tropfen Bittermandelaroma
– 200g gehobelte Haselnüsse
– 150g gemahlene Haselnüsse

  1. Als Erstes belegt ihr wieder ein Backblech mit Backpapier.
  2. Heißt nun den Backofen nur auf 130°C Ober- und Unterhitze oder 110°C Heißluft vor.
  3. Gebt die 3 Eiweiß, die von den Vanillekipferl übrig geblieben sind, in eine Rührschüssel. Trennt noch ein weiteres Ei in Eiweiß und Eigelb und gebt das Eiweiß hinzu. Schlagt das Eiweiß mithilfe eines Mixers steif.
  4. Fügt nach und nach Zucker, Zimt und Bittermandelaroma hinzu und schlagt dieses unter.
  5. Wenn das alles zu einem steifen, weißen Eischnee geworden ist, legt die Nüsse darauf und hebt sie vorsichtig unter.

Rührt nicht, sonst geht die Luftigkeit verloren!

  1. Nun legt ihr mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech.
  2. Backt sie für etwa 20 Minuten.

Ihr müsst aufpassen, dass ihr die Makronen nicht zu lange im Backofen lasst, da sie noch stark nachtrocknen.

Tipp: Gerade bei Gebäcken, dessen Teig kräftig und lange geschlagen werden muss, ist ein ordentlicher Mixer von großer Hilfe. Ich besitze eine Kenwood Maschine, mit der ich äußerst zufrieden bin. Sie ist leistungsstark und bietet viele Einsatzmöglichkeiten.

Wenn ihr eure Plätzchen nicht alle auf einmal aufesst, dann schichtet sie doch in einem großen, durchsichtigen Behälter. So tragen sie auch noch zum festlichen Gedeck bei.

Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Backen! Lasst euch die Plätzchen schmecken! Kalorien zählen könnt ihr wann anders.

Bildquelle: Readthetrieb

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